UYSA Yemek Kocaeli: Sezonluk Personel Artışında Yemek Adedi Nasıl Yönetilir?

Kocaeli'deki birçok üretim tesisinde kişi sayısı yıl içinde sabit kalmaz. Sipariş yoğunluğunda geçici personel alınır, bakım dönemlerinde vardiyalar azalır. Yemek düzeninin bu dalgalanmaya ayak uydurması gerekir.

Günlük adet bildirimi. Kişi sayısı değişse de temel kural aynıdır: her gün belirlenen saate kadar o günün adedi bildirilir. Dalgalanmanın yüksek olduğu dönemlerde bildirim vardiya bazında yapılır.

Önceden haber. Geçici personel alımı ya da toplu izin planlanıyorsa birkaç gün önceden haber vermek, hem hammadde siparişini hem de araç ve servis ekibi planını kolaylaştırır.

Ani artış. Beklenmedik bir artışta, aynı gün bildirilen ek adet mümkün olduğu ölçüde karşılanır. Bunun için üretimde makul bir yedek payı tutulur.

Ani azalma. Adet düştüğünde fazla üretimin önüne geçmek için bildirim saatine uyulması önemlidir. Saatinden sonra gelen azaltma çoğu zaman o güne yansıtılamaz; sözleşmede bu kural açıkça yazılır.

Ay sonu. Dalgalı aylarda günlük adet kayıtları ay sonunda işveren kayıtlarıyla karşılaştırılır ve fatura bu kayıtlara göre kesilir.

Esnek bir adet düzeni, hem israfı hem de eksik yemek riskini azaltır.

Ayrıntı: https://uysayemek.com.tr/

UYSA Yemek Kocaeli, yemek adedi, sezonluk personel, kurumsal yemek

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

UYSA Yemek: Toplu Yemekte Haftalık Balık Günü Nasıl Planlanır?

Birçok işveren haftalık menüde bir balık günü ister; çalışanların bir kısmı ise balığı sevmez ya da kılçık nedeniyle tercih etmez. Toplu yemekte balık servisi bu yüzden dikkatli planlama gerektirir. UYSA Yemek Hizmetleri balık gününü şu esaslarla kurar. Sıklık. Balık genellikle haftada bir ya da iki haftada bir verilir. Kış aylarında taze balık bolken daha sık, yaz aylarında daha seyrek planlanır. Kılçıksız tercih. Toplu yemekte fileto balık tercih edilir. Kılçıklı balık, hızlı yenmesi gereken öğle molasında hem güvenlik hem memnuniyet sorunu yaratır. Fileto, porsiyon kontrolünü de kolaylaştırır. Pişirme yöntemi. Fırında ya da ızgarada pişirilen balık, kızartmaya göre daha az koku yapar ve servis hattında daha iyi korunur. Balık servis edilene kadar uzun süre bekletilmez; servis partiler hâlinde yapılır. Alternatif tabak. Balık gününde balığı tercih etmeyen çalışanlar için mutlaka ikinci bir ana yemek seçeneği bulunur; örneğin tavuk ya da köfte. Bu seçenek önceden duyurulur ve ...
Devamı

UYSA Yemek Kocaeli: Kurumsal Yemek Hizmetinde Kimiz, Ne Yaparız?

UYSA Yemek Hizmetleri, 2000 yılından bu yana Kocaeli'de kurumsal yemek hizmeti veren bir aile firmasıdır. Üretim mutfağımız Gebze'deki Güzeller Organize Sanayi Bölgesi'ndedir. Buradan Gebze, Çayırova, Dilovası, Darıca ve Körfez başta olmak üzere Kocaeli'deki fabrikalara, depolara, ofislere ve kurumlara her gün sıcak yemek ulaştırırız. Üç hizmet modelimiz var. Birincisi taşımalı personel yemeğidir: günlük menü üretim mutfağında pişer, termobox ile sıcak zincir korunarak tesise teslim edilir. İkincisi yerinde yemekhane işletmeciliğidir: kurumun kendi mutfağı ve yemekhanesi ekibimizce işletilir; menü, satın alma, üretim, servis ve temizlik tek sorumlulukta toplanır. Üçüncüsü etkinlik cateringidir: açılış, bayramlaşma, eğitim günü ve kurumsal toplantılar için açık büfe, kokteyl ve oturmalı servis. Nasıl çalışırız? Her iş birliği tesis keşfiyle başlar. Kişi sayısı, vardiya saatleri, servis alanı ve varsa mutfak altyapısı yerinde görülür. Ardından iki ya da üç günlük dene...
Devamı

UYSA Yemek: Zeytinyağlı ve Sebze Yemeklerini Personele Nasıl Sevdirirsiniz?

Personel yemeğinde en çok yarım kalan tabaklar genellikle zeytinyağlı ve sebze yemekleridir. Oysa dengeli bir haftalık menü için sebze şarttır. UYSA Yemek Hizmetleri sebze yemeklerini personele sevdirmek için beş yöntem uygular. Sebzeyi ana yemek yapmayın, yanına koyun. Bedenen çalışan personel, tabağın ortasında sebze görünce eksik yemek yedi hissine kapılır. Bu yüzden sebze yemekleri çoğu gün yardımcı yemek olarak, etli ana yemeğin yanında verilir. Etli sebze günleri. Etli taze fasulye, etli bezelye, kıymalı ıspanak ya da tavuklu türlü gibi yemekler sebzeyi doyurucu hâle getirir. Zeytinyağlı versiyonlar daha çok yaz aylarında ve soğuk büfe günlerinde tercih edilir. Mevsiminde sebze. Mevsiminde pişen sebze hem daha lezzetli hem daha ekonomiktir. Kış aylarında pırasa, lahana, karnabahar; yaz aylarında kabak, patlıcan, taze fasulye ön plana çıkar. Mevsim dışı sebze, tadı zayıf olduğu için en çok yarım kalan tabaktır. Pişirme ve sunum. Sebze yemeği fazla pişip renk kaybettiğinde ...
Devamı