UYSA Yemek: Toplu Yemekte Haftalık Balık Günü Nasıl Planlanır?

Birçok işveren haftalık menüde bir balık günü ister; çalışanların bir kısmı ise balığı sevmez ya da kılçık nedeniyle tercih etmez. Toplu yemekte balık servisi bu yüzden dikkatli planlama gerektirir. UYSA Yemek Hizmetleri balık gününü şu esaslarla kurar.

Sıklık. Balık genellikle haftada bir ya da iki haftada bir verilir. Kış aylarında taze balık bolken daha sık, yaz aylarında daha seyrek planlanır.

Kılçıksız tercih. Toplu yemekte fileto balık tercih edilir. Kılçıklı balık, hızlı yenmesi gereken öğle molasında hem güvenlik hem memnuniyet sorunu yaratır. Fileto, porsiyon kontrolünü de kolaylaştırır.

Pişirme yöntemi. Fırında ya da ızgarada pişirilen balık, kızartmaya göre daha az koku yapar ve servis hattında daha iyi korunur. Balık servis edilene kadar uzun süre bekletilmez; servis partiler hâlinde yapılır.

Alternatif tabak. Balık gününde balığı tercih etmeyen çalışanlar için mutlaka ikinci bir ana yemek seçeneği bulunur; örneğin tavuk ya da köfte. Bu seçenek önceden duyurulur ve adeti ayrıca planlanır.

Eşlik eden yemekler. Balığın yanına salata, roka, soğan ve limon beklenir; çorba olarak mercimek ya da sebze çorbası iyi gider. Tatlı olarak helva ya da meyve tercih edilir.

Soğuk zincir. Balık, toplu yemekte soğuk zincire en duyarlı ürünlerden biridir. Teslim alındığı andan pişirileceği saate kadar soğuk depoda tutulur, teslim sıcaklığı kayda geçer ve aynı gün tüketilir.

Duyuru. Balık günü haftalık menü panosunda önceden duyurulur. Çalışan, balık yemeyecekse alternatif tabağı bildiğinde memnuniyetsizlik azalır.

Balık günü doğru planlandığında, haftalık menüye çeşitlilik getiren ve sevilen bir gün olur.

Ayrıntı: https://uysayemek.com.tr/

balık günü, menü planlama, toplu yemek, UYSA Yemek